美丽神话

香 菇

　　五台山所产“香菇”，自古以来被称为“仙家珍品”。在民间流传着一个故事：相传在很早以前， 在南台锦绣峰下，有个名叫香姑的姑娘。这姑娘模样好，做活也好。由于心灵手巧，她采的蘑菇也是又香又多又好，因此出了名。有一天，香姑正在山上采蘑菇，忽然来个为知道叫什么大王的坏家伙，想抢 蘑菇。当他发现香姑长得漂亮，就动手要把香姑抢走。香姑见势不妙，就一口气跑上了锦绣峰顶上。那坏家伙又让狗腿子们把山峰包围了好几天，可是还找不到香姑。后来，人们看到香姑飞到空中化成了毛 毛雨以后就不见了。虽然，那些坏家伙都吓跑了，可是，人们再也见不着香姑了。突然，人们看见在草坡上长出许许多多的蘑菇来，掐下蘑菇头一闻，香极了，便把它称作香菇，从此得名。所以老人们说， 五台山的香蘑菇就是香姑下的香雨变成的。

　　“香菇”是台蘑是最好的蘑菇，它不仅肉胞嫩，味鲜美，而且营养丰富，是五如台山的特产，也是 人们都喜欢吃的美味山珍。自古以来，香菇因能防治多种疾病，所以又被称为“蘑菇皇后”，是益寿延 年的上品。据元朝《日用草本》记载：香菇有益气不饥，治风破血之功能。清代黄宫绣的《本草术经》中也有：“香菇味干性平，能益气、助食及理小便失禁”的记述。我国民间还有用香菇来辅助治疗痘疮、麻疹、解毒菌中毒、治头痛、头晕、防止感冒，降血压，以及作为预防人体各种粘膜溃疡，身体衰弱 ，坏血病、皮肤炎症、佝偻、肝硬化和各种癌症。以香菇为主制成的传统名药－“舒筋散”（主治：手 脚麻木、腰酸腿痛、风湿性关节炎等症，已载入我国的药典。舒筋散原是五台县东冶镇吕家“两利堂” 芭店的祖传秘方），更是遐迩闻名。日本学者曾以四百多名女学生服用香菇进行观察，每人每天食用九十克鲜香菇，连服一周后，她们的血清胆固醇平均下降6－12％。四十名同样服用香菇的男女老少也平均下降9％。因而香菇成为高血压患者的保健食品。

　　香菇的特点是菌盖和菌柄都很肥嫩，油性也大，营养价值高。所以，做汤、肉炒、素炒都很好吃，还含有一种泥土的微香。 　　香菇即是佐食佳肴，又是治病的良药，应当怎样烹调才好呢？我国香菇 吃法颇多：荤吃的如香菇炒肉片、香菇炖鸡肉、香菇醉排骨、香菇焖黄鱼、香菇蒸瘦肉等等。素斋娜缦愎匠创核瘛⑾愎讲诵摹⑾菇炖腐竹等等，特别是香菇汤，具有独特风味，爽口清胃。

　　香菇生长在山坡的草地上，地下的部分叫菌丝，能从土壤里及取养料；地面上的部分是由帽子形状的菌盖和杆状的菌柄构成。香菇采回后经文火烘干，属半熟品。但因采集过程中难免不受污染，因此烹 调前宜先把菇蒂及杂质剔除，然后放进水中泡大，使子实体松展，易于洗净。洗净后在清水中再泡四小时以上，使子实体再膨大。要记住：烹调时一定要把泡过的水澄清以后放进菜里或做汤，要是把这水倒 了，那就把香味丢了一半。


天 鹅 吸 水

　　传说明未清初，张皇都带领一支反清义勇军退到了耿镇（位于松岩口）后面七级岭上。清兵从东、 西、南三面团团围住。北面是一眼望不到底的万丈深渊，下面又是深不见底的清水河，象这样的天险，谁还敢从这里突围呢？所以七级岭的北面却无一兵一卒把守。清军将领李延寿原打算硬功七级岭，但 当地财主刘老大献策改为围困。刘老大是这里有名的财主，家有万贯。张皇都造反时，打开他家的仓库，将钱粮分给了穷人。因此，他对张皇都

这帮人有刻骨之仇。再说，七级岭这在他家门前，对山上 的情况了如指掌。他对李延寿说，山上有风碾风磨可以碾米碾面，但没有水源，一滴水也没有，往常吃水，全得从山根底下清水河里往是背。如今围困他们十天半个月，张皇都这伙人，即使不成饿死鬼， 也都变成渴死鬼。


　　可是七天过去了，探马来报：山上的人马安然无恙。十天过去了，探马又来报：山上兵马依旧在操练。围到第十三天，山顶上更是人长精神马增膘，半志越发旺盛了。

　　这是怎么回事呢？李延寿当然不知其中的奥妙。原来是这样：围困头一天，虽没有想出解决水的办法，但山上还有点存水。到了第二天，存水已干涸，大家都要渴死了。张皇都却想出个办法来：山上有棉 花，用棉花扎成天鹅的形状。用细绳拴住，从七级岭北面通过滑轮送到清水河里，吸足水分后，再通过滑轮绞上来，将水拧在缸里，……张皇都他们就是靠这天鹅取水，维持生命。

　　张皇都的天鹅吸水是怎样想出来的呢？在此之前，张皇都曾路过广宗寺，瞧见此寺的一位老和尚正在写春联。据说这位老和尚是著名书法家傅山先生的朋友，在明亡之后，和傅山先生一样，隐居不仕， 后因参加抗清运动，为清军所执，脱走后，自称“禅观宇”（在禅房深院之中静观宇宙）来此寺为僧， 他写的春联又快又好。张皇都看了一会，想走还没有走，在这个节骨眼上，又走进来一个小和尚，胳肢窝夹着一卷子纸，说是奉他师父之命，请这位德高望重的老和尚写一幅对联。一般的春联，一张纸写四 幅，而这幅对联要求在一张纸上写两个字，这可把老和尚难住了，因为没有那么大的笔啊！后来用棉花捻成团，蘸墨悬腕楷书左联：非空非色见如来；右联：无我无人观自在。在写的过程中，忙坏了研墨的 小和尚，他磨研半天，棉花团一蘸砚台里的墨几乎全部吸干了，“棉花真能吃墨！”在张皇都的脑子里 留下深刻印象。“天鹅吸水”就是受“棉花吃墨”的启发而想出来的。

　　一晃十五天过去了，这天夜里，月光如洗，清风阵阵，李延寿亲临其境暗中窥探。突然间奇迹发生了，只见无数个小白点从七级岭上一个跟着一个跃出，那白点扩渐扩大，慢慢就变成了一只只洁白的天 鹅，轻悠悠地飘下来，落到清水河里，然后又飞上七级岭。李延寿看得眼花燎乱，心神不定。他断言：这群天鹅是从天宫里放出来的；他领悟到：这伙人没有水也渴不死的原因；他判定：这是神仙在暗中帮 助他们；他暗忖：与张争雌雄，恐无好下场；他决定：退兵！就这样，李延寿撤离七级岭，岭上的张皇都出就解围了。



乾隆皇帝的菩提画

　　五台山为文殊菩萨道场，菩萨顶为文殊菩萨居住处，故又名真容院。也称文殊寺。相传乾隆皇帝绘 的菩提画，过去挂在此寺的正殿里。正殿是本寺的主殿，内供三尊主佛，从左到右是：观世音菩萨、文殊菩萨、普贤菩萨。两侧是十八罗汉，菩提画悬在文殊菩萨的对面。清康熙、乾隆二帝几次朝拜五台山 ，有时宿行宫，有时住菩萨顶，书匾题铭，撰写碑文。然而菩萨顶所挂的这幅菩提画，传说是乾隆皇帝在北京雍和宫（乾隆皇帝的出生地）戒台楼送给班禅的。

　　戒台楼位于法轮殿西侧，建于清趱隆庚子年（公元1780年），是为进京给乾隆皇帝祝寿的西藏六世 班禅修建的。 　　班禅祝寿毕，相传乾隆皇帝为了表示对班禅的谢意以及对黄教的尊重，乾隆皇帝没有穿朝服，也未戴皇冠，而是身穿黄色戒衣，头戴椎形僧帽，披着红色哈达，为班禅绘制了这幅菩提画。 画面菩提树是银色灰的，叶子卵圆形，前端细长，花托略作球形，花隐藏在花托内，果实扁圆形呈黑褐色，镶在黑在带有黄花纹的缎子上，显得格外鲜艳。画长一丈五尺宽三尺，色彩明朗调和，透视准确。